Preparation de viande pour saucisse

Tous les établissements gastronomiques devront tôt ou tard relever le défi de préparer une portion de viande pour la majorité des gens. Les portions doivent être pratiques, construites le plus rapidement possible pour éviter la perte de goût découlant du stockage à long terme.

Pour le mariage, la nouvelle méthode a résolu ce sujet en offrant aux chefs la possibilité de transformer la viande en mécanique. Placée dans les couteaux, couper la viande en augmente la jutosité sans perdre la rondeur due à la casse traditionnelle. Ils permettent également d'éviter les éclaboussures de fluides, ce qui augmente le niveau d'hygiène dans la position du livre.Sur le marché, nous distinguons deux types de hacheurs, partageant principalement le lecteur, la capacité de production et les fonctions disponibles. Le coût de chaque modèle dépend souvent des matériaux utilisés, du fabricant et des solutions utilisées.Le hachoir à main est un appareil simple conçu principalement pour les personnes aux fins de la gastronomie domestique et pauvre. Les muscles de l'utilisateur sont la force motrice par laquelle la manivelle laisse passer les composants à travers la machine. La valeur indéniable de ce type d’accessoires réside dans la délicate quantité d’espace occupé. En raison des prix assez élevés (de 800 à 10 000 PLN, les prix peuvent être non rentables pour les utilisateurs. La décision est de réduire considérablement la capacité de production en cas de collision avec la découpeuse électrique spécifiée ci-dessous.Un hacheur électrique est une machine dédiée principalement à tous les établissements de restauration. Contrairement aux couteaux à main, les lames de lames sont utilisées par le moteur.En tournant la manivelle et en limitant le rôle de la farce à la viande, la capacité de traitement augmente considérablement. La seule limite est le formulaire de l'opérateur (jusqu'à 400 côtelettes par heure. Cette variante de l’appareil a beaucoup plus d’espace que l’équivalent traditionnel et un taux élevé (entre environ 2.500 et même plus de dix mille PLN est un obstacle évident à son utilisation à la maison.